عاجل الآن
  • أخبار محلية
  • أخبار الرياضة
  • وظائف
  • إتصل بنا
  • من نحن
  • إتفاقية الإستخدام
  • سياسة الخصوصية
  • دورات مجانية عن بُعد
  • عمل عن بعد

جديد الأخبار

أقام المعهد السعودي الياباني للسيارات حفل تخرج “الدفعة ١٩” المتوقع تخرجهم اليوم الأربعاء

“الأمن العام” يُحذر من الاستجابة لحملات الحج الوهمية أو التعامل معها

هيئة الرقابة ومكافحة الفساد تباشر عدداً من القضايا الجنائية

الحالات التي يستحق فيها الموظف مكافأة نهاية الخدمة كاملة

وزارة الدفاع نتائج القبول المبدئي ١٤٤٣

سناب وظائف نسائية

خادم الحرمين الشريفين يصدر أمره الكريم بتقديم اختبارات الفصل الدراسي الثاني من العام الدراسي الحالي

حياة الطبيعة – شركة

أرامكو تعلن أسعار البنزين الجديدة لشهر يناير

منها رخصة القيادة والاستمارة الإلكترونيتان.. “توكلنا” يضيف خدمات جديدة

أخبار رياضية

تركي آل الشيخ يُقدم جائزة 50 ألف ريال لمن يتوقع نتيجة مباراة ناديه.. ويضع الشروط
5443 0
تركي آل الشيخ يُقدم جائزة 50 ألف ريال لمن يتوقع نتيجة مباراة ناديه.. ويضع الشروط
شاهد.. لاعب تنس عالمي يضرب الكرة في وجه مراقب الخط
3500 0
شاهد.. لاعب تنس عالمي يضرب الكرة في وجه مراقب الخط
شاهد.. كيف صار الوضع الصحي لخالد الزيلعي.. وهذا ما يتمناه في محنته
5603 0
شاهد.. كيف صار الوضع الصحي لخالد الزيلعي.. وهذا ما يتمناه في محنته
نايف هزازي يوضح المهنة التي كان سيعمل بها إذا لم يحترف كرة القدم (فيديو)
3503 0
نايف هزازي يوضح المهنة التي كان سيعمل بها إذا لم يحترف كرة القدم (فيديو)
شاهد.. الإجراءات الاحترازية المطبقة في مقر نادي الهلال
3545 0
شاهد.. الإجراءات الاحترازية المطبقة في مقر نادي الهلال
داعياً إلى عدم الزج باسمه.. تركي آل الشيخ يعلن التنازل عن القضايا المرفوعة ضد الأهلي المصري
3365 0
داعياً إلى عدم الزج باسمه.. تركي آل الشيخ يعلن التنازل عن القضايا المرفوعة ضد الأهلي المصري
فهد الهريفي يعتذر عن تغريدته “المحذوفة”.. ويؤكد: لم أوضح مقصدي بالعبارات الصحيحة
4013 0
فهد الهريفي يعتذر عن تغريدته “المحذوفة”.. ويؤكد: لم أوضح مقصدي بالعبارات الصحيحة
الإعلان عن وفاة أول لاعب كرة قدم عربي بعد إصابته بـ«كورونا»
4218 0
الإعلان عن وفاة أول لاعب كرة قدم عربي بعد إصابته بـ«كورونا»
تركي آل الشيخ يُقدم جائزة 50 ألف ريال لمن يتوقع نتيجة مباراة ناديه.. ويضع الشروط
شاهد.. لاعب تنس عالمي يضرب الكرة في وجه مراقب الخط
شاهد.. كيف صار الوضع الصحي لخالد الزيلعي.. وهذا ما يتمناه في محنته
نايف هزازي يوضح المهنة التي كان سيعمل بها إذا لم يحترف كرة القدم (فيديو)
شاهد.. الإجراءات الاحترازية المطبقة في مقر نادي الهلال
داعياً إلى عدم الزج باسمه.. تركي آل الشيخ يعلن التنازل عن القضايا المرفوعة ضد الأهلي المصري
فهد الهريفي يعتذر عن تغريدته “المحذوفة”.. ويؤكد: لم أوضح مقصدي بالعبارات الصحيحة
الإعلان عن وفاة أول لاعب كرة قدم عربي بعد إصابته بـ«كورونا»
عام > غسل اللحوم والدجاج قبل طهيها خطر يهدد حياتنا
07/09/2019   9:53 ص

غسل اللحوم والدجاج قبل طهيها خطر يهدد حياتنا

+ = -

دائماً ما نربط غسل الأشياء بالصحة والنظافة، فننصح أطفالنا بغسل الأيدي، ونقوم بغسل ملابسنا باستمرار، ومن حين لآخر نقوم بتنظيف أرضيات منزلنا، ولكن هل ينطبق الأمر نفسه على اللحوم؟ المفاجأة التي قد لا يتوقعها كثيرون، ورصدتها دراسة أميركية، هي أن غسل اللحوم يأتي بأثر عكسي، فهي ليست السبيل الصحيح للصحة والنظافة، لكنها على العكس تكون سبباً في انتشار مسببات الأمراض البكتيرية الأخرى مثل بكتريا السالمونيلا والمنثنية.

وخلال الدراسة التي أجريت بالتعاون بين دائرة سلامة الأغذية والتفتيش، التابعة لوزارة الزراعة الأميركية، وجامعة كارولينا، وتم نشر تقرير عن نتائجها على موقع الوزارة أول من أمس، أثبت الباحثون أن غسل الدجاج النيء أو اللحوم ينشر العوامل الممرضة في المطبخ، ويؤدي إلى تلوث الأطعمة والأواني بشكل كبير وغير متوقع.

وتوصل الباحثون لهذه الحقيقة التي قد تفزع كثيرين، بعد أن أشركوا 300 شخص قاموا بإعداد وجبة من أفخاذ الدجاج وسلطة في مطبخ تجريبي، وتم تقسيمهم إلى مجموعتين؛ حيث قامت الأولى بغسل الدجاج قبل طهيه، بينما لم تقدم الثانية على هذه الممارسة الشائعة.

وجد الباحثون أن 60 في المائة ممن قاموا بغسل الدجاج قبل طهيه، تركوا آثاراً من البكتيريا في الأحواض والمناطق المحيطة بها. حتى بعد غسل الأحواض، كانت لا تزال 14 في المائة من الأحواض ملوثة بالبكتيريا، والأسوأ من ذلك أنه من بين السلطات التي تم إعدادها في المطبخ التجريبي حيث غسل المشاركون الدجاج النيئ، كان 26 في المائة منها ملوثة بالبكتيريا التي انتقلت من الدجاج.

وحذرت الدراسة من ضرورة التخلص من هذه الممارسة الشائعة، لأن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والمنثنية يمكنها العيش على أسطح الأحواض والمطابخ لمدة تصل إلى 32 ساعة.

وإذا كانت الدراسة بتأكيدها أن غسل اللحوم النيئة قد ينقل مسببات الأمراض المختلفة، فما هو الحال عند أكل اللحوم نفسها؟ أرسل الباحثون رسالة طمأنة لجمهور المستهلكين بالتأكيد على أن طهي اللحم النيء على درجة حرارة لا تقل عن 73 درجة مئوية، يجنبهم أخطار البكتريا الممرضة، وتبقى المشكلة فقط خلال الفترة التي يمسك فيها الشخص باللحوم النيئة قبل وضعها في الإناء استعداداً لطهيها.

ولتجنب أخطار انتقال البكتريا من اللحوم إلى أسطح المطبخ أو الطعام الذي لا يطهى على النار ويعده الشخص للتناول إلى جانب اللحوم، أوصت الدراسة بـ3 نصائح، الأولى هي تحضير الأطعمة التي سيتم تقديمها دون طهي، مثل الخضروات والسلطات، قبل التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن، والثانية هي تنظيف وتعقيم أي سطح من المحتمل أن يكون ملوثاً من اللحوم والدواجن النيئة، للقيام بذلك، كما شددت الدراسة على ضرورة تنظيف الأحواض والأسطح بالماء الساخن والصابون، وتركها تجف، ثم وضع المطهر عليها، وأخيراً غسل الأيدي بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، وشطفها تحت الماء الجاري الدافئ، وتجفيفها بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية بعد التعامل مع الدواجن النيئة أو أي لحوم نيئة أخرى.

ومع تقديره للتحذير الذي أطلقته الدراسة، والنصائح التي أوردتها، إلا أن د. أحمد مصطفى، خبير التغذية المصري، يؤكد أنها قد تكون ملائمة لثقافات غير ثقافة الشعوب العربية. ويقول»: «الشعوب العربية تحتاج إلى مخاطبتها بأثر واضح وملموس يستطيع أن يراه بسهولة، والأثر الواضح الذي يمكن مخاطبتهم به هو تأثير غسيل اللحوم على طعمها في المقام الأول لاستشعار الخطر» بحسب صحيفة الشرق الأوسط.

ويضيف: «كلما استخدمنا الماء بشكل كبير مع اللحوم النيئة أفقدناها نكهتها المحببة لدى المستهلك». ويشير إلى ممارسة أخرى عادة ما تستخدم في البيوت وهي استخدام الماء لتذويب اللحوم المثلجة، قبل وضعها في إناء الطهي، وهي ممارسة أيضاً تؤثر بشكل كبير على نكهة اللحوم. والحل الذي ينصح به د. مصطفى، هو إخراج اللحوم من الثلاجة قبل وقت طويل من طهيها، ووضعها في وعاء والسماح لها بأن تذوب دون استخدام المياه.


ودك يوصلك كل جديد : 

• تابعنا على التيلجرام اضغط هنا

• تابعنا على تويتر اضغط هنا

غسل اللحوم والدجاج قبل طهيها خطر يهدد حياتنا

(0)(0)

للمشاركة والمتابعة

  • أخبار محلية
  • أخبار الرياضة
  • وظائف
  • إتصل بنا
  • من نحن
  • إتفاقية الإستخدام
  • سياسة الخصوصية
  • دورات مجانية عن بُعد
  • عمل عن بعد

Copyright © 2025 ajel-now.net All Rights Reserved.

جميع الحقوق محفوظة لـ عاجل الآن

Powered by Tarana Press Version 3.2.5
برمجة وتصميم ترانا لتقنية المعلومات | ترانا بريس